Découvrez l'hibernation,
une technique de conservation permettant
de figer la viande au stade optimal de sa maturation.
Des viandes sélectionées au sein des meilleurs terroirs du monde, élevées par les meilleurs éleveurs...
Depuis des générations, la famille Despi découvre des terroirs, rencontre des éleveurs, sélectionne les meilleurs bêtes, soigne la découpe et peaufine la maturation de la viande