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Qu'est ce que l'hibernation ?


Pour vous proposer une viande au goût exceptionnel, nous avons souhaité mettre en place un système innovant encore peu connu du grand public : l’hibernation. L’hibernation est une technique de conservation, aux grandes qualités, permettant de figer la viande au stade optimal de sa maturation, sans modifier le goût, la tendreté ou la jutosité de la pièce.  Pour cela, nos bouchers veillent à préserver les produits dans des conditions maîtrisées. En effet, l’hibernation consiste à  conserver la viande à très faible température avoisinant les -25°C. L’intérêt principal est avant tout de garder toutes les vertus de chaque morceau. L’un des nombreux avantages de cette méthode de conservation est également de vous permettre de garder votre viande d’exception plus longtemps dans votre congélateur. Ainsi, vous serez libre de choisir le moment le plus opportun pour savourer votre produit d’exception. N’attendez plus et laissez-vous envouter par le goût et la tendreté de nos produits d’exceptions.
La sélection Despi
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